 | Nido delle Cicogne - autunno 2007 |
 questi primi giorni "freschi" ci hanno ispirato il nuovo menù
per l'Autunno del Nido che vi mandiamo in allegato,
a presto Ferruccio e Silvia
Ristorante
Il nido delle Cicogne
Via Dosso 18 – 37010
Sandrà di Castelnuovo d/G
045 7595198
www.nidodellecicogne.it
Il sole d’autunno
Antipasti
Scampi in porchetta e la sua zappetta profumata al timo
Le Sarde
Carpaccio tiepido di Cervo con crema di cavolo e sale rosa dell’Himalaya
Millefoglie di Pastafillo con Taleggio, Patate e speck
Tortino di Granseola e patata affumicata, caviale d’Alga
Primi Piatti
Ravioli di magro profumati al Tartufo in salsa Foie gras e zenzero
Lasagna verde al ragù di Fagiano
Riso alle erbe con ragù di funghi pioppini e lumache (min. 2 persone)
Cappuccino di Funghi porcini e i suoi cappelletti
Zuppa d’orzo e gamberi con gnocchi di Grana soffiato
Secondi Piatti
Carrè di Agnello scalzato in crosta di nocciole e fave di Cacao
Piccione all’anice e uva fragola su purè di sedano rapa
Guancia di Vitello stufata al Valpolicella con dadi di polenta
Sella di maialino cotto a bassa temperatura per 24 ore in olio extravergine di Oliva
Tre modi di essere Conigli
Fiorentina
Selezione di formaggi con mostarda e marmellate fatte in casa
(selezione composta da 4 assaggi)
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